Gammaldags blinier är tjocka, pösiga plättar bakade med bovetemjöl och jäst. I Ryssland serveras de med smetana, det vill säga rysk sur grädde och äkta kaviar, men detta kan mycket väl ersättas med créme fraiche och stenbitsrom.
Gammaldags blinier
Course: Varma och kalla smårätterCuisine: RysslandDifficulty: MedelsvårAntal
4
portionerTillagningstid
1
hour30
minutesJästid
60
minDet bästa receptet på gammaldags blinier från gammaldagsrecept.se
Ingredienser
- Det här behöver du till 4 portioner:
15 g jäst
1 dl mjölk
1 ägg
½ dl öl
1 dl vetemjöl
1 dl bovetemjöl
½ tsk salt
2 msk smält smör eller margarin
1 msk smör eller margarin till stekning
Så här gör du:
- Värm mjölken till 37 °C, smula sönder jästen och rör ut den i mjölken.
- Dela ägget och vispa ner gulan, ölet, mjölsorterna och saltet. Rör smeten slät. Låt den jäsa övertäckt 1 tim.
- Vispa äggvitan. Blanda i det smälta matfettet och den hårt vispade äggvitan.
- Grädda tjocka plättar på svag värme. Beräkna 1 ½ – 2 msk smet till varje plätt i plättlaggen.
- Vänd plättarna när de jäst upp och ytan stelnat och grädda på andra sidan.
- Servera plättarna på varma tallrikar. Lägg en klick kaviar eller löjrom, créme fraiche och lök på varje blini.
Kockens tips
- Blinier är något större än plättar och det finns speciella Blinipannor att grädda dem i.
- Dryckförslag: Vitt vin eller öl och kanske ett litet glas vodka!
- Serveringsförslag: Créme fraiche eller gräddfil, kaviar eller löjrom och finhackad lök.