Recept » Huvudrätter och middagstips » Lamm och kalvkött » Kalvfilé med ost och portvinssky

Kalvfilé med ost och portvinssky


De italienska köksmästarna är världsberömda för sitt kalvkött och det mjälla köttet ligger till grund för många festmåltider. Här förhöjs smaken med parmesanost i paneringen och portvin i såsen.

Gammaldags kalvfilé med ost och portvinssky

Gammaldags kalvfilé med ost och portvinssky

5 from 1 vote
Recipe by gammaldagsrecept.se Course: Lamm och kalvköttDifficulty: Medelsvår
Antal

4

portioner
Tillagningstid

30

minutes

Det bästa receptet på gammaldags kalvfilé med ost och portvinssky från gammaldagsrecept.se

Ingredienser

  • Det här behöver du till 4 portioner:
  • 8 skivor kalvfilé, ca 500 g

  • 1 ägg

  • 5 msk riven ost, t ex parmesanost eller herrgård

  • 1 tsk salt

  • 2 – 3 msk smör eller margarin

  • 1 dl buljong av grönsakstärning

  • 1 dl portvin, rött eller vit

  • salt

  • vitpeppar

  • 1 krm paprikapulver

Så här gör du:

  • Lägg köttskivorna på en skärbräda och banka ut dem med knuten hand så att de blir tunna och jämna.
  • Vispa upp ägget i en djup tallrik, tillsätt ost och salt och låt blandningen stå 10 min.
  • Vänd köttskivorna i ost smeten. Bryn matfettet till svag brun färg i en stor stekpanna. Lägg i köttet och stek till vacker gulbruna färg på båda sidor, ca 5 min totalt.
  • Lägg upp köttet på ett ugnsfast fat och håll det varmt i ugnen. Täck inte över köttet, då förlorar paneringen sin frasighet.
  • Häll buljong och portvin i stekpanna, vispa ur pannan och smaksätt med salt, nymald peppar och paprikapulver. Smaka av, sila skyn och häll upp den i en såsskål.

Kockens tips

  • För att vara saftigt och gott bör kalvköttet vara svagt rosafärgat vid serveringen.
  • Dryckförslag: Lätt eller medelfylligt rött vin, eller mineralvatten.
  • Serveringsförslag: Kokt pressad potatis, små ärter och morötter eller spenat.
Handla ingredienser till Kalvfilé med ost och portvinssky

mathem.se eller hemköp.se

Föregående recept

Gratinerad skaldjurssnäcka

Nästa recept

Gammaldags inredning