Cordon Bleu betyder blått band inom matlagningskonsten står det för “ett ovanligt raffinerat sätt att tillreda och dekorera mat”. I Paris finns också en känd kockskola som heter just Cordon Bleu.
Gammaldags Cordon Bleu
Course: Lamm och kalvköttDifficulty: MedelsvårAntal
4
portionerTillagningstid
15
minutesDet bästa receptet på gammaldags Cordon Bleu från gammaldagsrecept.se
Ingredienser
- Det här behöver du till 4 portioner:
4 skivor benfritt kalvkött, ca 500 g
1 tsk salt
1 krm vit- eller svartpeppar
4 små skivor rökt skinka
4 ost skivor
1 ägg
3 msk ströbröd
2 msk smör eller margarin
Så här gör du:
- Bulta ut köttet tunt. Krydda med salt och peppar.
- Lägg skinka och ost på halva schnitzlarna, men inte för nära kanterna.
- Pensla kanterna med lite äggvita. vik ihop dem och tryck till kanterna.
- Vänd schnitzlarna först i uppvispat ägg, sedan i ströbröd.
- Stek dem i matfettet 3 – 4 min på varje sida.
Kockens tips
- Tag gärna vara på skyn och använd den som grund till en god rödvinssås.
- Dryckförslag: Öl eller rött vin.
- Serveringsförslag: Lätt brynta champinjoner, haricots verts och potatis.