Recept » Huvudrätter och middagstips » Lamm och kalvkött » Kalv- eller lammfrikassé

Kalv- eller lammfrikassé


Frikassé i olika former tillhör klassikerna inom husmanskosten och är lätt att laga till. Med mört kalv- eller lammkött som bas och en härlig sås som rundas av med äggulor får du en verkligt läcker stuvning.

Gammaldags kalv- eller lammfrikassé

Gammaldags kalv- eller lammfrikassé

5 from 4 votes
Recipe by gammaldagsrecept.se Course: Lamm och kalvköttDifficulty: Lätt
Antal

4

portioner
Tillagningstid

1

hour 

30

minutes

Det bästa receptet på gammaldags kalv- eller lammfrikassé från gammaldagsrecept.se

Ingredienser

  • Det här behöver du till 4 portioner:
  • 1 kg kalv- eller lammkött med ben av bog eller rygg, eller 600 g benfritt kött

  • ca 2 l vatten

  • 1 morot

  • 1 gul lök

  • 1 msk salt

  • 8 vitpepparkorn

  • 1 lagerblad

  • Sås:
  • 1 ½ msk smör eller margarin

  • 2 msk vetemjöl

  • 4 dl buljong

  • 1 – 2 msk pressad citronsaft

  • 2 äggulor

  • 1 dl tunn grädde

Så här gör du:

  • Skölj köttet och lägg det i en gryta. Koka upp vatten, häll över så mycket att det täcker köttet och koka upp grytan.
  • Skala morot och lök och skär dem i skivor. Lägg ner grönsaker, salt och kryddor i grytan och låt köttet sjuda under lock ca 1 tim tills köttet känns mört.
  • Tag upp köttet, skär bort benen och skär köttet i bitar. Håll köttet varmt i lite av buljongen. Sila buljongen och koka ihop till 4 dl. Fräs matfett och mjöl i en gryta, späd med buljongen och låt sjuda några min. Smaka av med citronsaft.
  • Vispa samman äggulor och grädde och rör ner blandningen i såsen, som sedan inte får koka. Tag grytan från värmen och lägg ner köttet i såsen, eller lägg köttet i en serverings karott. Häll över såsen och servera.

Kockens tips

  • Dillkött tillagas på samma sätt som denna rätt. Smaksätt då såsen med finklippt dill och 1 – 2 msk matättika.
  • Dryckförslag: Öl eller mineralvatten.
  • Serveringsförslag: Servera med ris och kokta grönsaker.
Handla ingredienser till Kalv- eller lammfrikassé

mathem.se eller hemköp.se

Föregående recept

Saltimbocca

Nästa recept

Grötbröd med aprikoser