Hemlagad kryddsill har sin givna plats på smörgåsbordet både vid påsk, midsommar och jul, men den är nästan godast för sig själv på kvällskvisten, tillsammans med en skiva grovt bröd och kanske en snaps!
Gammaldags hemlagad kryddsill
Course: Fisk och skaldjurDifficulty: MedelsvårAntal
1
glasburkTillagningstid
30
minutesAtt stå till sig
5
dygnDet bästa receptet på gammaldags hemlagad kryddsill från gammaldagsrecept.se
Ingredienser
- Det här behöver du till 1 glasburk sill:
ca 2 kg småsill eller strömming
6 dl vatten
2 dl ättiksprit (12 %)
- Kryddblandning:
1 dl salt
3 dl strösocker
6 lagerblad
2 msk stött vitpeppar
2 msk stött svartpeppar
2 msk stött kryddpeppar
2 msk stötta nejlikor
1 morot
Så här gör du:
- Rensa och skölj sillen. Ryggbenet kan du låta sitta kvar.
- Blanda vatten och ättiksprit i en bunke och lägg i sillen. Täck över bunke och låt den stå kallt i ca 12 tim.
- Tag upp sillen och låt den rinna av. Häll bort ättikan.
- Blanda samman alla ingredienserna till kryddblandningen. Skiva moroten fint.
- Varva kryddblandningen, morotskivor och sill i en kruka eller glasburk. Det understa och översta lagret ska vara kryddblandningen.
- Lägg ett fat ovanpå krukan eller glasburken. Låt sillen stå svalt (+8°C – + 10°C) i ett dygn och därefter 4 dygn i kylskåp.
Kockens tips
- Inläggningen blir allra bäst om du använder den feta höstsillen. Kryddsillen håller sig ca 1 mån i kylskåp.
- Dryckförslag: Öl och varför inte en liten snaps till?
- Serveringsförslag: Servera på en skiva grovbröd eller med kokt potatis, hårdkokta ägg och knäckebröd.
